肥胖是各种癌症的重要危险因素，众所周知，肥胖症至少增加了13个癌症的风险并增加了与癌症相关的死亡率。

与肥胖相关的全身变化，例如高胰岛素血症，高血糖，高脂血症和慢性炎症，已证明可以直接促进肿瘤细胞的生长和转移。此外，肥胖可以削弱抗肿瘤免疫反应。

饮食在癌症发展和发育中起着重要作用。目前尚不清楚饮食脂肪是否影响肿瘤生长和抗肿瘤免疫。

2025年7月25日，哈佛医学院的一名研究团队发表了一份自然代谢期刊的研究论文。

研究表明，不同的饮食脂肪在肿瘤生长和抗肿瘤免疫效应中显着差异。高脂饮食主要基于猪油，牛脂和黄油等动物脂肪削弱免疫细胞并促进肿瘤生长，而植物脂肪可以保护免疫细胞的功能并保持其抗肿瘤功能。

在这项研究中，研究人员使用各种肿瘤小鼠模型来滋养标准饮食组和高脂饮食，分析了高脂饮食对肿瘤生长和抗肿瘤免疫的影响，包括肿瘤生长和猪油，牛脂，黄油，椰子油，橄榄油，橄榄油和棕榈油。

结果发现，来自不同来源的饮食脂肪对小鼠的肿瘤生长有显着影响。基于猪油，牛脂或黄油加速肿瘤生长的高脂饮食比对照组的肿瘤体积高40-60％，而基于椰子，棕榈或橄榄油的高脂饮食没有类似的影响。

进一步的分析表明，基于猪油，牛脂或黄油的高脂饮食可显着抑制NK和CD8 T细胞的肿瘤侵袭和功能，并减少干扰素-γ（IFNγ）。基于植物脂肪的高脂饮食可保护免疫细胞的功能。

代谢组学分析表明，基于猪油，牛脂或黄油的高脂饮食组显着提高了小鼠血浆中长链酰基肉碱（LCAC）的水平。长链酰基肉碱抑制了免疫细胞的抗肿瘤活性，但基于植物脂肪的高脂饮食组没有这种变化。

对免疫功能的分析表明，基于猪油，牛脂或黄油的高脂饮食的小鼠的CD8 T细胞表现出功能障碍，IFNγ和GZMB的产生降低，以及基于植物脂肪的高脂饮食的小鼠的CD8 T细胞相对正常。

研究人员说，研究表明，并非所有高脂饮食对癌症都有相同的影响。饮食脂肪来源具有相同水平的肥胖，直接影响抗肿瘤免疫。对于肥胖的人来说，选择植物性脂肪可以帮助保持免疫系统的抗肿瘤能力。

总之，这项研究不仅揭示了不同来源对肥胖相关癌症的饮食脂肪影响的机制，而且还为开发新的癌症治疗策略提供了理由。

通过改变饮食脂肪的原因，它可以提高与肥胖相关的癌症的治疗功效，并且即使不会减肥，也可以通过调节免疫系统来实现治疗目标。